Маркировка сладостей и кондитерских изделий: что изменится с 1 июля 2027 года и как подготовиться

Обязательная маркировка кондитерских изделий в системе «Честный знак» внедряется поэтапно с 2025 года. К середине 2026 года производители и импортёры уже обязаны наносить коды DataMatrix на основные категории сладостей. Однако впереди — ключевая дата для всей товаропроводящей цепочки: 1 июля 2027 года.

С этого дня вступают в силу требования, которые затрагивают не только производителей, но и оптовых поставщиков, дистрибьюторов и розничные точки продаж. Начинается обязательный вывод товаров из оборота через контрольно-кассовую технику (ККТ), переход на партионный учёт и обязательное использование электронного документооборота (ЭДО) при движении маркированной продукции.

Эта статья — практическое руководство для всех участников оборота кондитерских изделий. В ней собрана информация о сроках, требованиях, особенностях новых правил и конкретные рекомендации по подготовке. 

Этапы внедрения маркировки сладостей: хронология

Маркировка кондитерских изделий вводится постепенно, чтобы дать бизнесу время на адаптацию. Рассмотрим ключевые даты, установленные нормативными актами.

Регистрация участников оборота

С 1 сентября 2025 года все участники оборота сладостей и кондитерских изделий (производители, импортёры, оптовики, розничные продавцы) обязаны зарегистрироваться в системе «Честный знак». Регистрация должна быть пройдена не позднее семи календарных дней с момента начала деятельности, связанной с оборотом маркируемой продукции. С этой же даты началась добровольная маркировка — производители могли наносить коды DataMatrix и передавать сведения о вводе в оборот до наступления обязательных сроков.

Обязательная маркировка при производстве и импорте

• С 1 марта 2026 года — первый этап: обязательная маркировка печенья, мармелада, зефира, пастилы, восточных сладостей (халва, рахат-лукум), вафель, шоколадных, ореховых и прочих паст.
• С 1 мая 2026 года — второй этап: подключаются хлебобулочные кондитерские изделия длительного хранения — круассаны, пирожные, рулеты и торты.
• С 1 июля 2026 года — третий этап: маркировка распространяется на шоколад и шоколадные изделия, драже, карамель и жевательную резинку. Этот этап завершает охват маркировкой основных категорий сладостей.

Важно: товары, произведённые или ввезённые до наступления соответствующей даты обязательной маркировки, разрешено продавать без кодов DataMatrix до окончания срока их годности.

Следующий рубеж — 1 июля 2027 года

Это комплексная дата, с которой одновременно вступают в силу несколько новых требований: вывод через кассу, партионный учёт, обязательный ЭДО и маркировка наборов. 

Перспектива — 1 декабря 2028 года

Запланирован переход на поэкземплярный учёт. С этой даты в УПД потребуется указывать код маркировки каждой единицы товара (а не только GTIN и номер партии). Поэкземплярный вывод из оборота будет распространяться на продукцию, произведённую начиная с 1 декабря 2028 года.

Что именно меняется с 1 июля 2027 года

Дата 1 июля 2027 года — это не просто очередной этап, а момент, когда система прослеживаемости сладостей начинает работать по полному циклу: от производства до кассы. Рассмотрим каждое изменение подробно.

Вывод товара из оборота через кассу (ККТ)

С 1 июля 2027 года при розничной продаже маркированных сладостей кассир обязан сканировать код DataMatrix на упаковке товара с помощью 2D-сканера. Код автоматически добавляется в кассовый чек. Через оператора фискальных данных (ОФД) сведения о продаже передаются в систему «Честный знак», и товар выводится из оборота.

Это означает, что розничный магазин становится полноценным участником системы прослеживаемости. До 1 июля 2027 года розница работает с маркированными сладостями, но не обязана сканировать коды при продаже — после этой даты это становится обязательным.

Для корректной работы необходимо, чтобы кассовое оборудование соответствовало требованиям Федерального закона № 54-ФЗ, поддерживало формат фискальных данных (ФФД) 1.2 и было интегрировано с ОФД, передающим данные в систему маркировки.

Переход на партионный учёт

Для сладостей и кондитерских изделий вводится партионный учёт — промежуточная форма между объёмно-сортовым и поэкземплярным учётом. В универсальном передаточном документе (УПД) при передаче данных через ЭДО необходимо будет указывать три параметра: GTIN товара (глобальный номер торговой единицы), количество единиц продукции и номер производственной партии.

Аналогичный подход уже применяется в молочной отрасли. Партионный учёт позволяет отслеживать движение товаров по цепочке поставок с достаточной детализацией, не требуя при этом поэкземплярного сканирования каждой единицы — это существенно упрощает документооборот для оптовых компаний и дистрибьюторов.

При выводе из оборота по причинам, не связанным с розничной продажей (списание, утилизация, использование для производственных целей), также применяется партионный учёт: необходимо указать GTIN, количество и номер партии.

Обязательный электронный документооборот (ЭДО)

С 1 июля 2027 года все участники оборота кондитерских изделий обязаны использовать ЭДО при отгрузке и приёмке маркированной продукции. Это значит, что передача товаров от производителя к дистрибьютору, от дистрибьютора к розничной точке и любые другие перемещения должны сопровождаться электронными УПД с указанием данных о маркировке.

Для работы с ЭДО необходимо: подключиться к оператору электронного документооборота, получить усиленную квалифицированную электронную подпись (УКЭП) для подписания документов и настроить интеграцию с учётной системой предприятия.

Маркировка наборов и групповых упаковок (агрегация)

С этой же даты становится обязательной маркировка наборов и групповых упаковок — подарочных коробок конфет, шоу-боксов, мультиупаковок и ассорти. Применяется механизм агрегации: несколько отдельных упаковок с индивидуальными кодами маркировки объединяются в общую упаковку с единым кодом-агрегатом. При сканировании кода-агрегата на кассе все входящие в набор единицы автоматически выводятся из оборота. Это упрощает процесс продажи наборов в рознице.

Важный нюанс: если в набор входят товары, которые по своей категории ещё не подлежат обязательной маркировке, их всё равно необходимо включить в общий код-агрегат.

Что не меняется с 1 июля 2027 года

Для корректного понимания новых требований важно также знать, какие правила остаются прежними.

• Немаркированные остатки (товары, произведённые или ввезённые до соответствующих дат обязательной маркировки) по-прежнему можно продавать без кодов DataMatrix до истечения срока годности.
• Поэкземплярный учёт вводится позже — с 1 декабря 2028 года. До этого момента при работе с ЭДО достаточно партионного учёта.
• Сладости, продаваемые на развес в розничном магазине, не подлежат маркировке как отдельные единицы. Однако при фасовке маркированной продукции для дальнейшей продажи необходимо подать сведения о выводе из оборота с причиной «использование для производственных целей».
• Товары, произведённые предприятиями общественного питания для потребления на месте, не маркируются.

Какие сладости не подлежат маркировке

Не все кондитерские изделия попадают под требования маркировки. В список исключений входят:

• сладости, зарегистрированные как биологически активные добавки (БАДы);
• зерновые продукты для завтраков (в том числе содержащие какао);
• хлебобулочные изделия со сроком годности до 30 суток включительно;
• несладкие хлебобулочные изделия (хлеб, батон);
• сладости, продаваемые покупателю на развес в розничном магазине;
• кондитерские изделия, произведённые в магазине розничной торговли для продажи на месте;
• тестовые и маркетинговые образцы, не предназначенные для продажи;
• товары, предназначенные для экспорта за пределы ЕАЭС;
• товары, сделка по которым составляет государственную тайну.

Чтобы определить, подлежит ли конкретный товар маркировке, необходимо проверить его одновременно по двум классификаторам: коду ТН ВЭД ЕАЭС и коду ОКПД 2. Товар маркируется, только если он попадает под перечень маркируемых позиций по обоим кодам. Проверку можно выполнить в сервисе на сайте «Честного знака».

Как подготовиться: рекомендации для каждого участника оборота

Производителям и импортёрам

Производители и импортёры к 1 июля 2027 года уже должны работать с маркировкой — наносить коды DataMatrix и вводить товар в оборот. Однако новые требования добавляют дополнительные задачи.

• Настройте процессы агрегации для наборов и групповых упаковок заблаговременно. Отработайте объединение индивидуальных кодов в код-агрегат в тестовом режиме.
• Убедитесь, что учётная система корректно формирует УПД с указанием номера партии (для партионного учёта).
• Подключите ЭДО с контрагентами, если это ещё не сделано. Протестируйте обмен документами со всеми ключевыми получателями продукции.
• Для импортёров: продумайте логистику нанесения кодов — либо на производстве за рубежом (если поставщик готов), либо на консолидированном складе при ввозе в Россию. Нанесение кодов должно быть выполнено до ввода товара в оборот.
• Учитывайте стоимость кодов маркировки: после окончания бесплатного периода стоимость составляет 50 копеек без НДС за один код.

Оптовикам и дистрибьюторам

Для оптового звена 1 июля 2027 года — это дата, с которой взаимодействие с системой маркировки становится обязательным при каждой отгрузке и приёмке товара.

• Подключите ЭДО и настройте обмен электронными УПД со всеми контрагентами — как с поставщиками, так и с покупателями.
• Организуйте процедуру сверки поступающего товара: при приёмке продукции необходимо проверить соответствие кодов в электронном УПД фактически полученным товарам и подтвердить приёмку в системе «Честный знак».
• Обучите складской персонал работе с 2D-сканерами и процедурой подтверждения приёмки.

Рознице

Розничные компании ощутят изменения наиболее остро — именно на кассе происходит финальный вывод товара из оборота.

• Обновите или замените кассовое программное обеспечение. Убедитесь, что оно поддерживает работу с маркированными товарами, формат фискальных данных (ФФД) 1.2 и передачу данных через ОФД в систему «Честный знак».
• Приобретите 2D-сканеры для считывания кодов DataMatrix, если они ещё не установлены. Обычный линейный сканер штрихкодов не подходит.
• Обучите кассиров: сотрудники должны понимать, что перед добавлением маркированного товара в чек необходимо отсканировать код DataMatrix на упаковке.
• Предусмотрите процедуры для особых случаев: при вскрытии упаковки для продажи на развес код необходимо вывести из оборота с причиной «использование для производственных целей» в течение трёх рабочих дней.
• Для списания товара по причинам, не связанным с продажей (брак, истёкший срок годности), вывод из оборота осуществляется через личный кабинет в системе «Честный знак» с применением партионного учёта.
• Настройте приёмку маркированного товара: при поступлении продукции от поставщика необходимо сверить коды в электронном УПД с фактически полученным товаром и подтвердить приёмку.

Заключение

Подготовка к изменениям в маркировке кондитерских изделий с 1 июля 2027 года требует внимательного подхода от всех участников рынка. Своевременное внедрение новых процессов, обновление оборудования и обучение персонала позволят избежать штрафов и обеспечить бесперебойную работу. Система «Честный знак» продолжает развиваться, и понимание её требований — залог успешного ведения бизнеса в условиях обязательной прослеживаемости товаров.

Часто задаваемые вопросы