Маркировка мяса и колбасы в 2025–2026 годах: сроки, правила, новые категории, полуфабрикаты и замороженная продукция
Маркировка мяса и колбасы в 2025–2026 годах: сроки, правила, новые категории, полуфабрикаты и замороженная продукция
В этой статье собраны сроки маркировки мясной продукции, правила маркировки мяса и колбасы, порядок внедрения маркировки полуфабрикатов и замороженной продукции, требования к участникам оборота, разрешительный режим, поштучный учет, а также подробные таблицы и расширенный FAQ.
- Ключевые изменения 2025–2026 годов
- Какие товары подлежат маркировке
- Какие коды и категории чаще всего встречаются
- Исключения: что не нужно маркировать
- Ключевые даты и этапы внедрения
- Маркировка колбасных изделий
- Маркировка готовых мясных продуктов
- Маркировка полуфабрикатов
- Маркировка замороженной пищевой продукции
- Маркировка субпродуктов и продукции из мяса птицы
- Разрешительный режим
- Переход на поштучный учет
- Как внедрить маркировку мясной продукции пошагово
- Что делать бизнесу по каждому этапу
- Требования к участникам оборота
- Штрафы и ответственность
- Часто задаваемые вопросы
Ключевые изменения 2025–2026 годов
Главное, что нужно понимать бизнесу: маркировка мяса и мясной продукции вводится не одним днем, а по этапам. Сначала обязательной становится регистрация в системе «Честный ЗНАК», затем начинается маркировка готовых мясных продуктов, субпродуктов и части мясной продукции, а затем — маркировка колбасных изделий и переход к более детальному учету.
Этапы 2025–2026 годов:
- обязательная регистрация участников оборота в системе «Честный ЗНАК»;
- поэтапное введение обязательной маркировки мясной продукции;
- отдельные сроки для колбасы, мясных изделий, субпродуктов, готовых мясных продуктов, полуфабрикатов и замороженной продукции;
- усиление требований к учету, ЭДО, приемке и продаже;
- подготовка к поштучному учету мясной продукции.
Какие товары подлежат маркировке
Какие категории мясной продукции чаще всего попадают под маркировку
Категория | Что входит |
Колбасные изделия | Колбаса, сосиски, сардельки, колбаски, зельцы |
Готовые мясные продукты | Ветчина, рулеты, карбонад, бекон, паштеты, холодец |
Субпродукты | Печень, язык, сердце, почки, желудки |
Продукция из мяса птицы | Куриные полуфабрикаты, изделия из птицы, субпродукты птицы |
Полуфабрикаты | Фарш, котлеты, шашлык, купаты, зразы, пельмени с мясом |
Замороженная продукция | Замороженные мясные изделия и замороженные полуфабрикаты |
Какие коды и категории чаще всего встречаются
Часто упоминаемые товарные группы для маркировки мясной продукции
Код / группа | Наименование | Где чаще всего встречается |
1601 | Колбасы и аналогичные продукты из мяса, субпродуктов или крови | Колбаса, сосиски, сардельки |
1602 | Готовые или консервированные продукты из мяса и субпродуктов | Ветчина, паштеты, готовые мясные изделия |
0206 | Пищевые субпродукты | Печень, язык, сердце, почки |
0207 | Мясо и субпродукты домашней птицы | Продукция из птицы, субпродукты птицы |
1501 / 1502 | Отдельные виды жировой продукции | Продукция из мясного жира |
Исключения: что не нужно маркировать
Категория стройматериалов | Примеры товаров | Ключевые сроки маркировки 2025–2026 годов |
Цемент, гипс, сухие строительные смеси | портландцемент, гипс строительный, штукатурки, клеевые смеси, выравнивающие составы | Обязательная маркировка для производителей и импортёров с 1 октября 2025 года; маркировка остатков до 31 марта 2026 года; запрет поставки немаркированных товаров с 1 мая 2026 года |
Герметики, монтажные пены, мастики, замазки | монтажные пены в баллонах, силиконовые и акриловые герметики, битумные мастики, шпатлёвки | Обязательная маркировка для производителей и импортёров с 1 декабря 2025 года; маркировка остатков до 31 марта 2026 года; запрет поставки немаркированных товаров с 1 мая 2026 года |
Наборы и комплекты для ремонта | наборы для плиточных работ, комплекты для ремонта стен и потолков | Маркировка наборов как единого товара с 1 октября или 1 декабря 2025 года в зависимости от состава; остатки — до 31 марта 2026 года; запрет немаркированных наборов с 1 мая 2026 года |
Ключевые даты и этапы внедрения
Основные сроки маркировки мяса, колбасы, полуфабрикатов и замороженной продукции
Этап | Дата | Что происходит |
Эксперимент по маркировке | 24.11.2025 – 28.02.2026 | Отработка маркировки мясных изделий, полуфабрикатов и замороженной продукции |
Регистрация участников оборота | С 1 марта 2026 | Нужно зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК» |
Старт маркировки части мясной продукции | С 1 августа 2026 | Обязательная маркировка готовых мясных продуктов, субпродуктов и части мясной продукции |
Старт маркировки колбасных изделий | С 1 октября 2026 | Обязательная маркировка колбасы, сосисок, сарделек и аналогичных изделий |
Переход на поштучный учет | С 1 марта 2028 | Прослеживаемость каждой единицы товара |
Что делать бизнесу в каждый этап
Период | Что делать производителю | Что делать импортеру | Что делать опту и рознице |
До 1 марта 2026 | Проверить ассортимент, подготовить процессы | Проверить номенклатуру и поставки | Проверить учет, кассы, приемку |
С 1 марта 2026 | Зарегистрироваться в системе | Зарегистрироваться в системе | Зарегистрироваться и подготовить учет |
До 1 августа 2026 | Настроить маркировку готовых мясных продуктов | Настроить заказ кодов и ввод в оборот | Подготовить приемку маркированных товаров |
До 1 октября 2026 | Подготовить маркировку колбасы и колбасных изделий | Настроить процессы по колбасной продукции | Обновить приемку и продажу колбасы |
До 1 марта 2028 | Подготовить поштучный учет | Подготовить поштучный учет | Подготовить поштучный учет и ЭДО |
Маркировка колбасных изделий
Под маркировку колбасы обычно попадают вареные, копченые, полукопченые, жареные, кровяные и фаршированные колбасы, а также аналогичные продукты из мяса и субпродуктов. Для этой группы особенно важно заранее подготовить производственные линии, печать этикеток, порядок заказа кодов и обмен данными с системой «Честный ЗНАК».
Подкатегории колбасных изделий
Подкатегория колбасы | Примеры | Что важно для бизнеса |
Вареная колбаса | Докторская, молочная, любительская | Большие объемы, высокая чувствительность к сбоям учета |
Копченая колбаса | Сырокопченая, варено-копченая, полукопченая | Важно учитывать длительный срок годности и остатки |
Жареные колбасные изделия | Колбаски для жарки, гриль-колбасы | Часто встречаются в сезонных продажах |
Кровяные колбасы | Кровяная колбаса и схожая продукция | Нужна точная классификация номенклатуры |
Фаршированные колбасы | Фаршированные мясные изделия | Нужно заранее проверить карточки товаров |
Сосиски и сардельки | Сосиски молочные, венские, сардельки | Высокая оборачиваемость и нагрузка на кассы |
Что важно при внедрении маркировки колбасы
- правильно разделить колбасу по подкатегориям;
- не смешивать колбасные изделия с другими мясными продуктами в учете;
- проверить все SKU, упаковки, веса и варианты фасовки;
- настроить печать кодов без потери скорости на линии;
- заранее протестировать считываемость кодов на пленке, вакууме и цветных этикетках;
- проверить, как розница принимает и списывает колбасу с маркировкой.
Что важно при внедрении маркировки колбасы
- правильно разделить колбасу по подкатегориям;
- не смешивать колбасные изделия с другими мясными продуктами в учете;
- проверить все SKU, упаковки, веса и варианты фасовки;
- настроить печать кодов без потери скорости на линии;
- заранее протестировать считываемость кодов на пленке, вакууме и цветных этикетках;
- проверить, как розница принимает и списывает колбасу с маркировкой.
Маркировка готовых мясных продуктов
Для этой группы особенно важно не путать готовые мясные продукты с сырьем, ингредиентами, продукцией на развес и иными товарными позициями. При внедрении маркировки мясной продукции именно ошибки в карточках готовых товаров часто становятся причиной сбоев на этапе заказа кодов и ввода в оборот.
Примеры готовых мясных продуктов
Подкатегория | Примеры товаров | Практический комментарий |
Ветчина и деликатесы | Ветчина, карбонад, шейка, буженина | Часто используются вакуум и нарезка |
Паштеты | Мясные и печеночные паштеты | Нужно проверить упаковку и состав |
Холодные готовые блюда | Холодец, мясо в желе | Важно проверить, как классифицируется товар |
Мясные рулеты | Рулеты и аналогичные готовые изделия | Часто много SKU и разных весов |
Бекон и аналогичные продукты | Бекон, грудинка, шпик в упаковке | Нужна точная номенклатура |
Маркировка полуфабрикатов
Для производителей и продавцов полуфабрикатов важны три вещи: точная классификация товара, корректная упаковка и готовность учетной системы к работе с большим количеством кодов. Чем шире ассортимент полуфабрикатов, тем выше риск ошибок в номенклатуре, документах и фактическом движении товара.
Подкатегории полуфабрикатов
Подкатегория полуфабрикатов | Примеры | Что проверить перед запуском |
Фарш | Фарш говяжий, свиной, смешанный, из птицы | Упаковку, SKU, срок годности |
Формованные изделия | Котлеты, биточки, зразы, тефтели | Учет по разным рецептурам и упаковкам |
Купаты и колбаски для жарки | Купаты, колбаски гриль | Не перепутать с колбасными изделиями |
Шашлык | Шашлык в маринаде, мясо для жарки | Проверить состав и категорию товара |
Мясные начинки и изделия с мясом | Пельмени, блины с мясом, чебуреки | Нужна точная товарная классификация |
Полуфабрикаты из птицы | Наггетсы, стрипсы, котлеты из птицы | Проверить категорию продукции из мяса птицы |
Что важно для маркировки полуфабрикатов
- полуфабрикаты нужно заранее разложить по подгруппам;
- для каждого вида полуфабриката нужно проверить упаковку и единицу учета;
- на скоропортящихся товарах особенно важно исключить ошибки в печати и считывании кодов;
- если полуфабрикаты выпускаются малыми партиями, лучше заранее определить схему нанесения кодов без потери времени на линии.
Маркировка замороженной пищевой продукции
Для замороженной продукции особенно важно заранее проверить, как код ведет себя на упаковке при низких температурах, на запотевшей пленке, в морозильной камере и при долгом хранении. Даже если система учета настроена правильно, проблемы со считываемостью кода на складе или в магазине создают реальные операционные риски.
Что проверить по замороженной продукции
Что проверять | Почему это важно |
Качество печати кода | Код должен считываться после заморозки и хранения |
Тип упаковки | Пленка, лоток, пакет и картон по-разному влияют на читаемость |
Условия хранения | Низкая температура и конденсат ухудшают считывание |
Приемка на складе | Нужно быстро сканировать товар без потери времени |
Работа в рознице | Код должен считываться и на кассе, и при инвентаризации |
Маркировка субпродуктов и продукции из мяса птицы
Основная сложность в том, что ассортимент может быть очень широким, а названия товаров в учетной системе — неоднородными. Поэтому перед запуском маркировки мясной продукции именно в этой части важно вычистить номенклатуру, проверить карточки и убрать дубли.
Подкатегории субпродуктов и продукции из птицы
Категория | Примеры | Комментарий |
Субпродукты животных | Печень, сердце, язык, почки | Обычно важна упаковка и корректная классификация |
Субпродукты птицы | Сердце птицы, печень птицы, желудки | Нужно проверить принадлежность к товарной группе |
Изделия из мяса птицы | Наггетсы, котлеты, стрипсы, кусочки в маринаде | Часто пересекается с полуфабрикатами |
Разрешительный режим
Для бизнеса это означает, что нужно заранее провести инвентаризацию остатков, разделить продукцию по датам и документально подтвердить, какие товары относятся к остаткам, а какие — уже к новым партиям. Чем раньше сделать эту работу, тем меньше риск спорных ситуаций с приемкой, реализацией и проверками.
Как работать с остатками
Ситуация | Что делать |
Товар произведен до старта обязательной маркировки | Учитывать как остаток и продавать по правилам переходного периода |
Товар произведен после стартовой даты | Выпускать только с маркировкой |
Нет подтверждения даты производства | Высокий риск спора и претензий |
Большой складской остаток | Лучше заранее составить план распродажи и учета |
Переход на поштучный учет
Чтобы переход к поштучному учету прошел без сбоев, уже сейчас полезно выбирать решения, которые умеют работать не только с партиями, но и с поэкземплярной прослеживаемостью. Это снизит нагрузку на переходный период и поможет избежать повторной перестройки процессов.
Как внедрить маркировку мясной продукции пошагово
Шаг 1. Провести полную ревизию ассортимента
- Выгрузите весь ассортимент мясной продукции из учетной системы.
- Разделите товары на колбасные изделия, готовые мясные продукты, полуфабрикаты, замороженную продукцию, субпродукты и продукцию из мяса птицы.
- Отдельно отметьте позиции на развес и позиции в потребительской упаковке.
- Составьте перечень товаров, по которым вероятнее всего потребуется маркировка.
Шаг 2. Проверить карточки товаров и номенклатуру
- Уберите дубли и технические ошибки в наименованиях.
- Сверьте фасовку, упаковку, единицы измерения и внутренние коды.
- Проверьте, чтобы колбаса, полуфабрикаты и замороженная продукция не смешивались в одной категории.
- Подготовьте чистую номенклатурную базу для маркировки.
Шаг 3. Зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК»
- Подготовьте реквизиты компании.
- Назначьте ответственных сотрудников.
- Зарегистрируйте организацию в системе.
- Проверьте роли пользователей и доступы в личном кабинете.
Шаг 4. Подготовить оборудование и ПО
- Настройте учетную систему для работы с маркировкой мясной продукции.
- Подключите ЭДО.
- Подберите 2D‑сканеры.
- Подготовьте принтеры этикеток и рабочие места маркировки.
- Протестируйте печать кодов на разных типах упаковки.
Шаг 5. Настроить заказ кодов маркировки
- Определите, кто отвечает за заказ кодов.
- Настройте процедуру заказа кодов по партиям или по производственным заданиям.
- Согласуйте, в какой момент код привязывается к конкретному товару.
- Проверьте, чтобы не было лишних или неиспользованных кодов.
Шаг 6. Встроить нанесение кодов в производственный процесс
- Определите точку нанесения кода на линии.
- Проверьте скорость печати и наклейки.
- Исключите ситуации, когда код закрывается швом, складкой упаковки или ценником.
- Проведите тестовые прогоны на колбасе, полуфабрикатах и замороженной продукции.
Шаг 7. Настроить ввод в оборот и движение товара
- Опишите процедуру ввода маркированной продукции в оборот.
- Настройте обмен данными между производством, складом и учетной системой.
- Проверьте документы по отгрузке.
- Настройте приемку маркированной продукции в рознице и на складах.
Шаг 8. Подготовить работу с остатками
- Проведите инвентаризацию до стартовых дат.
- Разделите товары на остатки и новые партии.
- Подготовьте подтверждение дат производства или ввоза.
- Создайте отдельный регламент по работе с переходным периодом.
Шаг 9. Обучить сотрудников
- Подготовьте инструкции для производства, склада, бухгалтерии, логистики и розницы.
- Проведите обучение по сканированию кодов.
- Разберите типовые ошибки: нечитаемый код, неверная приемка, неправильное списание.
- Назначьте ответственных за контроль качества процесса.
Шаг 10. Провести пилотный запуск
- Начните с ограниченной группы товаров, например с колбасы или полуфабрикатов.
- Отследите все узкие места.
- Исправьте ошибки до масштабирования.
- Только после этого переводите весь ассортимент на рабочий режим.
Что делать бизнесу по каждому этапу
- проверить ассортимент и линии упаковки;
- подготовить заказ кодов;
- встроить маркировку в производство;
- проверить ввод в оборот и документы;
- протестировать самые массовые SKU: колбасу, сосиски, полуфабрикаты, замороженную продукцию.
Импортёру
- проверить товарную матрицу;
- определить, какие партии требуют маркировки;
- настроить документооборот и ввод в оборот;
- заранее подготовить процессы приемки и передачи кодов по цепочке.
Опту
- проверить приемку маркированной продукции;
- настроить ЭДО и обмен документами;
- обучить склад работе с кодами;
- отдельно проверить возвраты и перемещения.
Рознице
- обновить учетное и кассовое ПО;
- обеспечить сканирование кодов;
- не допускать продажу немаркированной продукции после стартовых дат;
- проверить работу с колбасой, полуфабрикатами и замороженной продукцией на кассе и в инвентаризации.
Требования к участникам оборота
Производители и импортёры обязаны зарегистрироваться в системе «Честный ЗНАК», подготовить номенклатуру, заказывать коды маркировки, наносить коды на упаковку, вводить продукцию в оборот и передавать сведения по движению товара. В их зоне ответственности — корректная маркировка мяса, колбасы, субпродуктов, полуфабрикатов и замороженной продукции.
Требования к оптовому звену
Оптовые компании должны принимать, проверять и передавать дальше только ту продукцию, которая соответствует правилам маркировки. Для них особенно важны корректная приемка, проверка кодов, учет возвратов, передача документов через ЭДО и контроль остатков.
Требования к рознице, общепиту и маркетплейсам
Розница, общепит и маркетплейсы обязаны контролировать законность оборота товара. Это означает, что маркировка мясной продукции должна корректно учитываться при приемке, продаже, возврате, списании и использовании в производстве или приготовлении блюд.
Штрафы и ответственность
Основные риски:
- продажа немаркированной продукции;
- отсутствие регистрации в системе;
- ошибки при вводе в оборот;
- неверная передача сведений по ЭДО;
- проблемы с приемкой товара в сетях и у контрагентов;
- конфискация товара и административные штрафы;
- претензии со стороны контролирующих органов.
Чем грозит нарушение правил маркировки
Нарушение | Что может произойти |
Продукция без маркировки после стартовой даты | Штраф, изъятие, проблемы с оборотом |
Неверные сведения в системе | Ошибки учета, претензии, блокировки операций |
Необученный персонал | Возвраты, списания, ошибки на кассе и складе |
Неочищенная номенклатура | Сбой заказа кодов и некорректный ввод в оборот |
Начните работу прямо сейчас: lk.markznak.ru
⚙️ Сервис автоматизации MarkZnak помогает всем участникам товарооборота экономить свое время, сокращать затраты на персонал, исключать ошибки в маркировке и работать в правовом поле без нарушений
- заказ кодов Data Matrix на любые объёмы
- ввод/вывод из оборота в один клик
- формирование отчётов о нанесении
- печать этикеток по шаблону + этикетка 2в1(ЧЗ+баркод)
- дублирование этикеток
- контроль ошибок и корректности данных
- многоуровневая агрегация
- работа с УПД через ЭДО
Особенности MarkZnak:
- полная автоматизация работы в честном знаке
- поддержка большинства товарных категорий
- автоматизация создания наборов.
- формирование своих этикеток во встроенном редакторе.(Datamatrix+баркод)
- автоматизация вывода FBS.
- передача УПД на OZON через ЭДО-ЛАЙТ.
- нет ограничений по количеству КМ
MarkZnak подходит как для крупных компаний, так и для малого бизнеса, под любые задачи связанные с маркировкой Честный Знак
Сервис MarkZnak: https://lk.markznak.ru